Valeurs pour 100 g · Glucides nets = glucides totaux − fibres
| Nom↕ | Glu↕ | Fib res↕ |
Lip↕ | Pro↕ | IG↕ | ω6↕ | ω3↕ | Ratio↕ | Mg↕ | Vit. E↕ | Zinc↕ | Fer↕ | B1↕ | B6↕ | Calcium↕ | Potassium↕ | Phosphore↕ | Cuivre↕ | Marque↕ | Kcal↕ |
|---|
💡 Glucides nets : glucides totaux moins les fibres, c'est la valeur affichée dans la colonne Glu.
⚠️ Portion : comparé aux légumes et fruits, les graines et oléagineux sont très denses en calories, une portion réaliste est plutôt 20-30g (une poignée) que 100g. Ajuste la portion ci-dessus pour comparer.
⚖️ Ratio ω6/ω3 : un bon ratio est inférieur à 5:1. Les graines de lin et de chia sont excellentes (~1:4), la noix est correcte (~1:4), mais l'amande, le tournesol ou la noix du Brésil ont un ratio très déséquilibré en faveur des oméga-6.
📦 Marque : certaines valeurs (glucides, fibres, lipides, protéines, calories) proviennent directement d'étiquettes de produits réels achetés, affiche la colonne "Marque" pour voir la source précise. Deux marques de graines de courge sont volontairement listées séparément : leurs écarts (2,0g vs 3,7g de glucides nets/100g) montrent qu'un même aliment peut varier significativement selon le produit.
ℹ️ Sources : valeurs d'étiquette pour les produits marqués ; à défaut, valeurs génériques issues de la table CIQUAL (ANSES) et de l'USDA FoodData Central. Les oméga-3, oméga-6, magnésium, vitamine E, zinc, fer, vitamines B1/B6, calcium, potassium, phosphore et cuivre restent des valeurs génériques (non fournies par les étiquettes).