Valeurs pour 100 g · Glucides nets = glucides totaux − fibres
| Nom↕ | Glu↕ | Fib res↕ |
IG↕ | CG↕ | Vit. C↕ | Potassium↕ | Vit. A↕ | Magnésium↕ | Calcium↕ | Fer↕ | B9↕ | Kcal↕ |
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💡 Glucides nets : glucides totaux moins les fibres. Les fruits sont naturellement plus sucrés que les légumes, mais leurs fibres ralentissent l'absorption du sucre.
📊 Index glycémique (IG) : en savoir plus sur l'index et la charge glycémiques et leurs effets sur la santé.
⚖️ Charge glycémique (CG) : combine l'IG et la quantité de glucides réellement présente (CG = IG × glucides nets / 100). Un fruit peut avoir un IG élevé mais une CG faible s'il contient peu de glucides (ex: pastèque). CG faible < 10, modérée 10-20, élevée > 20.
ℹ️ Sources : valeurs nutritionnelles issues de la table CIQUAL (ANSES, 2020). Valeurs d'IG issues de Atkinson et al. 2008 et 2021.